برای پایه کیک کاراملی می توانید از کیک ساده وانیلی و یا کیک شکلاتی استفاده کنید. البته اگر مثل من عاشق کیک های شکلاتی هستید پیشنهاد می کنیم پایه کیک را شکلاتی انتخاب کنید تا تفاوت رنگ کرم و کیک مشخص باشد و کیک زیباتری داشته باشید.
مواد لازم برای کیک کرم کارامل :
| کیک شکلاتی | به قطر 33 سانتیمتری، یک عدد |
| خامه قنادی | 450 گرم |
| گاناش آماده | 200 گرم |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق سوپخوری |
| آب | 6 قاشق سوپخوری |
| کارامل آماده | 250 گرم |
| بادام زمینی برشته شده (خرد شده) | 200 گرم |
| * قهوه رقیق شده | 125 میلی لیتر |
* قهوه رقیق شده: 125 میلی لیتر (یک قاشق سوپخوری قهوه، یک قاشق سوپخوری شکر، 120 میلی لیتر آب)
طرز تهیه کیک کرم کارامل :
برجستگی کیک را جدا کرده کنار بگذارد تا سطح کیک کاملا صاف شود.
کیک را از ارتفاع دو برش مساوی بزنید.
یک لایه از آن را کف قالب کمربندی و یا رینگ قرار دهید.
سطح آن را با قهوه رقیق شده مرطوب کنید.
آب را داخل ظرفی ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید.
کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
سپس روی بخار آب و یا داخل مایکروویو قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
خامه قنادی را داخل ظرف هم زن بریزید.
به آرامی هم بزنید تا نسبتا حجیم شود.
گاناش را به تدریج اضافه کنید.
دقت کنید مواد در این مرحله نباید سفت و یا سنگین شود.
کافی است کمی حجم پیدا کند.
ژلاتین آماده را اضافه کرده و بعد از مخلوط شدن از دستگاه جدا کرده نیمی از کارامل آماده را روی سطح مرطوب شده کیک بمالید.
روی آن را بادام زمینی خرد شده ریخته و یک دوم از مواد کرم را روی آن بریزید.
لایه بعدی کیک را روی کرم قرار داده به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس از یخچال خارج کرده سطح آن را با قهوه رقیق مرطوب کنید.
باقیمانده کارامل را روی کیک بمالید.
باقیمانده بادام زمینی را روی کارامل پخش کنید.
باقیمانده کرم را روی سطح کارامل ریخته و صاف کنید.
ظرف را داخل یخچال حداقل به مدت سه ساعت قرار دهید تا کرم فرم گرفته و آماده شود.
سپس از رینگ و یا قالب جدا کرده و به دلخواه تزئین کنید.
طرز تهیه کارامل:
400 گرم شیر عسلی را با 60 گرم کره و 2 قاشق سوپخوری عسل مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد به جوش آید.
دقت کنید در تمام مراحل مواد به طور مرتب روی حرارت هم بخورد.
به مدت 15 دقیقه بجوشد تا تغییر رنگ داده و از دیواره ظرف جدا شود.
کارامل آماده مصرف می باشد.
نکته برای تهیه کیک کرم کارامل:
در صورت تمایل می توانید بادام زمینی را با کارامل مخلوط کرده، سپس روی کیک بمالید.
تبدیل سانتیگراد به فارنهایت
ابتدا عدد درجه سانتیگراد را در 1.8 ضرب می کنیم.
حاصل را با 32 جمع می کنیم.
عدد به دست آمده عدد درجه فارنهایت است.
تبدیل فارنهایت به سانتیگراد
ابتدا عدد درجه فارنهایت را منهای 32 می کنیم.
عدد حاصل را بر 1.8 تقسیم می کنیم.
عدد به دست آمده درجه بر حسب سانتیگراد است.
