مواد لازم برای تهیه بیفتک روسی :
| گوشت | 0/5 کیلو |
| نان کوبیده سوخاری | 6 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1/2 استکان |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن مایع (زیتون) | 1 قاشق سوپخوری |
| خامه ترش | 3 قاشق سوپخوری |
| آب گوشت | 3 قاشق سوپخوری |
| فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه بیفتک روسی :
گوشت را به اندازه کف دست و به قطر 2 سانت ببرید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. آب پیاز، نان کوبیده (قبلا در شیر خیس خورده باشد)، نمک، فلفل و روغن را مخلوط کنید. گوشت را خوب بکوبید تا نرم شود و در این مایه یکی دو ساعت قرار دهید تا کاملا به خوردش رود. سپس گوشت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید. خامه ترش و آب گوشت را بگذارید
